دسته: خورشت ها

 

مواد لازم

 

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

آلو خورشی ۲۰۰ گرم

بِه ۳۰۰ گرم

روغن مایع ۱۰۰ گرم

لپه ۱۵۰ گرم

پیاز سرخ‌شده یک پیمانه

شکر دو قاشق سوپخوری

رب گوجه‌فرنگی ۱۰۰ گرم

نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم

 

 

طرزتهیه

 

ابتدا گوشت خردکرده را خوب می‌شوییم و با مقداری روغن مایع همراه با پیاز داغ تفت می‌دهیم، بعد لپه را داخل آن به مقدار سه دقیقه حرارت می‌دهیم و رب و ادویه‌ را اضافه می‌کنیم. می‌گذاریم با حرارت ملایم پخته شود، بِه را اضافه کرده و آلوی خیس شده را نیز به مواد می‌افزاییم تا زمانی که خوب بپزد. شکر و آبلیمو زده و به مدت یک ربع آرام می‌جوشانیم تا طعم آلو و آبلیمو داخل خورش برود و سپس سرو می‌کنیم .

 

.

 

مواد لازم

 

رب ازگیل یک پیمانه

گردوی چرخ‌شده یک و نیم پیمانه

گوشت چرخ‌شده بوقلمون ۵۰۰ گرم

پیاز رنده‌شده دو عدد

زعفران و نمک و فلفل و شکر به میزان لازم

آلو خورشی ۱۰ عدد

 

 

طرزتهیه

 

پیاز را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوی چرخ‌شده اضافه می‌کنیم و آن را هم کمی تفت می‌دهیم. رب را اضافه کرده و مقداری آب ریخته و می‌گذاریم کاملا به روغن بیفتد. وقتی که خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پیاز رنده شده، نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به صورت قلقلی یا توپی در آورده، سرخ می‌کنیم و درون خورش می‌ریزیم. نیم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به آن اضافه می‌کنیم .

نکته: توجه داشته باشید رب ازگیل تقریبا شیرین است اگر تمایل به خورش شیرین ندارید مقداری آبلیمو استفاده کنید. برای به روغن افتادن بیشتر خورش هر از چند گاهی به آن خرده‌های یخ اضافه کنید تا کاملا به روغن بیفتد .

 

.

 

مواد لازم

 

گوشت برای ۴ نفر ۵۰۰ گرم

پیاز خردشده یک عدد

هویج دو عدد

سیب‌زمینی دو عدد

لوبیاچیتی ۳/۱ پیمانه

گوجه‌فرنگی چهار عدد

روغن آفتابگردان به میزان لازم

آب لبو یک پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

دارچین یک قاشق مرباخوری

هل ساییده شده یک قاشق مرباخوری

عسل یک قاشق غذاخوری

 

 

طرزتهیه

 

گوشت را بعد از گرفتن چربی به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند. گوجه‌فرنگی‌ها را در دستگاه مخلوط‌کن به صورت پوره در آورید یا رنده کرده و به گوشت‌ها بیفزایید .

هویج و سیب‌زمینی‌ها را به قطعات ریز و یا حلقه‌ای برش بزنید و به همراه لوبیاچیتی از قبل خیس شده به گوشت اضافه کنید و با آب لبو، هل ساییده شده و دارچین روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن به مدت یک و نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. تا گوشت‌ها و بقیه مواد کاملا پخته شوند. در نهایت نمک، فلفل و عسل را به غذا بیفزایید. این غذا طعم شیرین دارد که شیرینی آن طبیعی است .

 

.