دسته: آش و سوپ

مواد لازم

بادنجان چهار عدد

کره سه قاشق غذاخوری

زنجبیل تازه یک عدد

سیرخردشده چهارحبه

پودر فلفل‌قرمز تند یک قاشق چایخوری

گوجه‌فرنگی دو عدد

آب چهار لیوان

پیاز خرد شده یک عدد

نمک و پودرفلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

بادنجان را به صورت راه ‌راه پوست کنده و خرد کنید و با کره تفت دهید، سپس، پیاز و سیر خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا مواد نرم شوند .

بعد، گوجه‌ فرنگی را رنده کنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آن‌گاه، بادنجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه ‌فرنگی افزوده و پودر فلفل‌قرمز، سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادنجان‌ها کاملا بپزند .

می‌توان در این سوپ، از قارچ خرد شده نیز استفاده ‌کرد .

.

مواد لازم

برای شش نفر

شیر نصف لیتر

مرغ نصف سینه

ذرت آب‌پز نصف پیمانه

خامه دو قاشق غذاخوری

فلفل‌دلمه‌ای و پیاز هر کدام یک عدد

هویج سه عدد

جو یک پیمانه

قارچ چهار عدد

جعفری خرد شده به میزان لازم

ادویه‌ (نمک، فلفل و آویشن) به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا جو را که از قبل خیس کرده‌ایم به همراه آب، مرغ و پیاز روی حرارت قرار داده تا پخته شود، سپس در زمانی که پخت، فلفل‌دلمه‌ای و هویج خرد شده را به مواد اضافه کرده، سه تا چهار ساعت روی حرارت بماند تا جا بیفتد بعد در انتها، شیر را به همراه خامه، قارچ و جعفری به مواد می‌افزاییم تا یکی دو جوش بزند، غذا آماده سرو است و در آخر کمی آبلیمو اضافه کنید .

.

مواد لازم

ذرت کنسروی دو قاشق غذاخوری

گندم پوست گرفته شده دو قاشق غذاخوری

برنج یک قاشق غذاخوری

جو پرک دو قاشق غذاخوری

هویج نیم‌پز شده سه عدد

جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری

کره یا روغن یک قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

غلات را از قبل خیس کرده، سپس گندم را پخته و برنج را به آن اضافه می‌کنیم تا برنج بپزد. جو پرک و ذرت را همراه هویج خرد شده به سوپ اضافه می‌کنیم، سپس مقداری نمک ‌زده و کمی جعفری به آن می‌افزاییم. پس از چند جوش سوپ آماده است .

.

مواد لازم

آب‌مرغ یک لیوان

پیازچه ۲۰۰ گرم

قارچ ۱۵۰ گرم

هویج دو عدد

جو پرک ۱/۵ پیمانه

شیر یک لیوان

خامه سه قاشق سوپخوری

آبلیمو، نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا جو را به همراه آب‌مرغ وچند لیوان آب روی حرارت مناسب بگذارید تا بجوشد، سپس هویج‌ها را رنده کرده و به آن اضافه می‌‌کنیم. در انتها قارچ‌ها و پیازچه‌های خرد شده را به همراه نمک و زردچوبه به سوپ اضافه کرده و اجازه می‌‌دهیم با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد، آن‌گاه شیر را اضافه کرده بعد از ده دقیقه خامه‌ها را ریخته و پس از گذشت پنج دقیقه گاز را خاموش می‌‌کنیم سوپ را در ظرف مناسب کشیده و آبلیمو را به آن اضافه می‌‌کنیم .

.

مواد لازم

برنج یک پیمانه خیس کرده

لپه نصف پیمانه

سبزی آش ۷۵۰ گرم

پیازداغ به میزان لازم

نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی پنج قاشق سوپخوری

نعناداغ برای تزئین

طرز تهیه

ابتدا لپه را با پیازداغ و زردچوبه نیم‌پز می کنیم، برنج خیس کرده را به آن اضافه‌کرده و می‌گذاریم برنج خوب بپزد تا آش لعاب بیندازد، سپس آب گوجه را همراه با سبزی آش (یا اگر رب بود رب را با سبزی آش) به قابلمه افزوده، نمک و فلفل می‌زنیم تا زمانی‌که‌آش جا بیفتد .

.

مواد لازم

بادنجان قلمی – پنج عدد

عدس – دو پیمانه

پیازدرشت – یک عدد

سیر درشت – ده حبه

گوشت – ۲۵۰ گرم

گردو آسیاب شده – ۲۰۰ گرم

نعنا خشک – یک قاشق غذاخوری

کشک – ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل – به میزان لازم

روغن مایع برای سرخ کردن – به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بادنجان‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید، با کاغذ روغنی روغن اضافه آن را بگیرید. پیاز و سیر را رنده کرده و با روغن سرخ کنید. گوشت را بگذارید بپزد و بعد از گرفتن کف آن عدس، بادنجان سرخ‌شده، پیاز، سیر و گردو را اضافه کرده و حرارت را کم می‌کنیم ، هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم می‌زنیم تا گوشت و عدس کاملا بپزد، وقتی کاملا مواد پخت با گوشت‌کوب آن را کاملا کوبیده و مخلوط کنید و دوباره روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید. بعد از نیم ساعت غذا آماده است (مواظب ته گرفتن حلیم باشید) خوراک را در ظرف ریخته و با نعناداغ و کشک تزئین کرده و میل کنید .

.