دسته: کوفته ، کوکو و دلمه

مواد لازم

برای چهار نفر

سوسیس گوشت دودی – هشت عدد

سس خردل – دو قاشق غذاخوری

آلو برقانی خشک بدون هسته (خیس خورده) – ۲۴ عدد

ژامبون گوشت – هشت ورق

کره نرم شده – یک قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

سوسیس‌ها را با کمک یک چاقوی تیز از پهلو شکاف بدهید، این شکاف باید تا عمق سوسیس برود. داخل شکاف سوسیس‌ها را سس خردل بمالید و درون هر یک، سه عدد آلو قرار دهید .

دور سوسیس‌های پر شده را با ورقه‌های ژامبون بپیچید و محکم کنید. برای محکم‌تر شدن می‌توانید دور دلمه‌ها را با نخ تمیزی محکم کنید .

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۲۶۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا داغ شود، اطراف سوسیس‌ها را با کره چرب کنید و آنها را درون سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه یا تا زمانی که دلمه‌های سوسیس طلایی شوند، درون فر قرار دهید .

 

.

مواد لازم

کلم برگ یک عدد

سبزی دلمه ۲۵۰ گرم

برنج یک پیمانه

گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم

پیازداغ نصف پیمانه

لپه نصف پیمانه

زرشک چهار قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام به میزان لازم

شکر پنج قاشق غذاخوری

آبلیمو نصف پیمانه

روغن یا کره ۱۰۰ گرم

زعفران دم‌کرده ۱/۴ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم

 

طرز تهیه

کلم برگ را به همراه نمک و سرکه حدود ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید. برگ‌ها را از هم جدا کنید. کف قالب سیلیکونی را چرب کرده و کاملا با کلم برگ بپوشانید. طوری که از لبه قالب بیرون بریزد. برای تهیه مواد داخل دلمه، برنج را بپزید. سبزی را خرد و با گوشت چرخ‌کرده و پیازداغ تفت دهید و ادویه را اضافه کنید. لپه را جداگانه پخته و سپس بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود .

زرشک‌ها را تفت دهید. سپس تمام مواد را با هم مخلوط، زعفران را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا پنج دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در نهایت شکر و آبلیمو را افزوده و مخلوط آماده شده را داخل قالب بریزید و درون آن را کاملا پر کنید. سپس برگ‌های کلم را روی سطح قالب بپوشانید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. زرشک را با خلال پسته و بادام تفت داده و با آن دلمه را تزئین و سپس سرو کنید .

 

.

مواد لازم

کدوخورشی چهار عدد

هویج یک عدد

سیب‌زمینی یک عدد

پیاز یک عدد

تخم‌مرغ سه عدد

آرد یک قاشق غذاخوری

سبزی‌های معطر خشک یک قاشق مرباخوری

پودر جوانه‌گندم یک قاشق مرباخوری

روغن به میزان لازم

نمک، زردچوبه وفلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا کدوها، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کرده، سپس آرد، نمک، فلفل، زردچوبه، سبزی‌های معطر و پودرجوانه‌گندم را با‌ آن مخلوط می‌کنیم .

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا زده، سپس تخم‌مرغ زده شده را به مایه اضافه و خوب هم می‌زنیم، روغن را در تابه نچسب ریخته پس از این که داغ شد مایه را به آن می‌افزاییم وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را بریده و طرف دیگر را سرخ می‌کنیم .

به دلیل این که سبزی‌های این کوکو زیاد آب دارد، کوکوی شما شل می‌شود و به همین دلیل می‌توانید مایه را قاشق قاشق در روغن ریخته و سرخ کنید .

 

.