دسته: پلو و چلو ها

مواد لازم

فیله مرغ و گوساله پخته‌شده از هر کدام نیم کیلوگرم

فلفل دلمه‌ای خردشده یک پیمانه

قارچ یک پیمانه

برنج پنج پیمانه

پیاز داغ نصف پیمانه

روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا برنج را خیس کرده و آبکش می‌کنیم، سپس فیله خردشده را همراه فلفل دلمه‌‌ای، قارچ و پیاز داغ تفت می‌دهیم. ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه را به آن افزوده و لابه‌لای برنج آبکش شده ریخته و با روغن و کمی آب دم می‌کنیم. این پلو باید تند باشد اما در صورت تمایل می‌توان فلفل آن را کم یا زیاد کرد .

.

مواد لازم

لوبیا سبز نیم کیلوگرم

برنج یک کیلوگرم

فیله مرغ پنج عدد

پیاز یک عدد

زعفران یک قاشق چایخوری

روغن‌، نمک و فلفل به میزان لازم

ادویه در صورت تمایل

طرز تهیه

ابتدا لوبیاسبز را خلال کرده و به همراه پیاز، تفت می‌دهیم. سپس فیله‌مرغ را به آنها اضافه کرده، بعد با دولیوان آب می‌گذاریم بپزد تا آب آن کشیده شود. آن‌گاه، برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم، آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. وقتی، مخلوط لوبیا و مرغ کاملا پخت، یک قاشق چای‌خوری زعفران به آن اضافه کرده و هم بزنید تا با حرارت متوسط به خورد مواد برود، آن‌گاه، در صورت تمایل، مقداری نمک و ادویه به مواد بزنید، و آن‌ها را لابه‌لای برنج ریخته، دم کنید. پس از ۴۵ دقیقه غذا آماده است. در ضمن می‌توانید مقداری گوشت، کنار گذاشته و برای تزئین دیس برنج به کار ببرید .

.

مواد لازم

برنج شش پیمانه

لپه یک و نیم پیمانه

گوشت گوسفندی ۷۵۰ گرم

پیاز یک عدد

روغن مایع سه قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت را ریز خرد کرده و با پیاز خلال شده و روغن تفت می‌‌دهیم. سپس فلفل، زردچوبه و آب را اضافه کرده و با حرارت ملایم گوشت را می‌‌پزیم. لپه را جداگانه پخته و به گوشت اضافه می‌‌کنیم تا ۱۰ دقیقه با هم بپزند و لپه طعم گوشت بگیرد.برنج را آبکش می‌‌کنیم، مواد آماده شده را با زعفران، فلفل و نمک مخلوط کرده و لابه‌لای برنج آبکشی می‌‌ریزیم و دم می‌کنیم. وقتی برنج به بخار افتاد کره آب‌شده را نیز روی آن اضافه می‌‌کنیم.اگر کره یا روغن را قبل از به بخار افتادن برنج اضافه کنیم برنج، کره و روغن را جذب نکرده و ته قابلمه می‌‌رود.برای ته دیگ می‌‌توان دو زرده تخم‌مرغ، دو قاشق ماست، دو قاشق کره و یک قاشق زعفران آب‌شده را با مقداری برنج مخلوط کرده ته قابلمه ریخته و صاف می‌‌کنیم .

.